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本文目录
用料
面粉500克 ，酵母3克，全肉茄的窍门水300克 ，家常茄子5个 ，做法肉末200克 ，肉段青椒3个 ，烧茄葱适量，家段烧大全姜适量 ，料酒适量 ，盐适量 ，糖一勺
做法步骤
步骤1
酵母用温水化开 ，加面粉揉成非常柔软的面团 ，发酵至两倍大 。
步骤2
青椒切丁 。
步骤3
茄子不用去皮切小丁 。
步骤4
茄子炒至变色加葱姜末 、料酒、味达美 ，炒至茄子变软 ，加入肉末 、青椒 ，放入盐和一勺糖，继续翻炒2分钟，盛出备用。
步骤5
发好的面团揉匀，分成12个剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮 ，包入馅料 。小火煎至两面金黄即可。
主料
茄子 ，2个
五花肉 ，100克
红辣椒 ，几根
辅料
生抽 、适量
白糖 ，1勺
料酒 ，2勺
盐、适量
鸡粉 、适量
胡椒粉 、适量
生粉 、适量
八角 、几颗
葱 、半段
蒜 、几瓣
香菜油 、适量
郫县豆瓣 ，一勺
制作步骤
1 、五花肉去皮后剁成肉沫，加少许胡椒粉、盐、生粉、料酒抓均上浆；
2、茄子改刀 ，切成长条后放少许盐腌制一下。
3 、红辣椒切成块备用；
4 、生粉加少许清水兑成薄芡后备用；
5、锅中炒水 ，将茄子入蒸锅中蒸软后取出备用 。
6、起锅烧热 ，下姜蒜沫、干辣椒 、八角炝锅爆香 ，将肉沫入锅中炒散；
7 、下郫县豆瓣炒出红油
8 、放入茄子 、红椒块 ，翻炒上色后加适量清水 ，大火炒至汤汁粘稠；
9 、调入适量的盐 ，白糖 ，鸡粉，胡椒粉 、料酒翻炒均匀；
10 、勾入少许薄芡收汁，撒上葱花，淋上香油 ，美味即成
茄子洗净，去蒂，切成小丁 。
步骤2
放入盆中 ，加一勺盐 。
步骤3
抓匀腌制十分钟 。
步骤4
红椒切小丁 。
步骤5
猪肉切丁 。
步骤6
小葱葱白和葱叶分开切 。
步骤7
生姜和大蒜切末 。
步骤8
调料汁所有调料放入碗中搅拌均匀备用 。
步骤9
腌制好的茄子挤去水份备用 。
步骤10
热锅到油。
步骤11
油热后下入肉丁翻炒 。
步骤12
炒至肉丁变色后，加入葱白 ，和姜蒜末炒出香味 。
步骤13
加入茄子丁 ，翻炒两分钟。
步骤14
加入辣椒丁。
步骤15
翻炒均匀至辣椒丁断生。
步骤16
到入调好的料汁 。
步骤17
煮至汤汁变浓稠即可。
步骤18
装盘 ，撒入葱花 。
步骤19
超级下饭
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